Το περσικό χαβιάρι Beluga θεωρείται ένα από τα πιο εκλεκτά και πολυτελή είδη χαβιαριού στον κόσμο. Προέρχεται από τον οξύρρυγχο Huso huso, έναν από τους μεγαλύτερους οξύρρυγχους, που ζει κυρίως στη λεκάνη της Κασπίας Θάλασσας, όπου συναντώνται οι ακτές του Ιράν και του Καζακστάν.

Χαρακτηριστικά του Χαβιαριού Beluga 

Κόκκοι (αυγά): Έχουν μεγάλη διάμετρο, περίπου 3-4 χιλιοστά, που το κάνει το μεγαλύτερο σε μέγεθος χαβιάρι. Το χρώμα του ποικίλλει από ανοιχτό γκρι έως μαύρο, με τα πιο ανοιχτόχρωμα αυγά να θεωρούνται τα πιο εκλεκτά.

Γεύση: Έχει βουτυράτη υφή και εξαιρετικά ήπια, απαλή γεύση με νότες ξηρών καρπών. Η γεύση είναι πιο σύνθετη και "πλούσια" από άλλα είδη χαβιαριού.

Προέλευση: Το Ιράν είναι γνωστό για την κορυφαία ποιότητα Beluga χαβιαριού λόγω των εξαιρετικών συνθηκών καλλιέργειας στην Κασπία Θάλασσα.

Σπανιότητα και Τιμή: Είναι εξαιρετικά σπάνιο λόγω της μεγάλης διάρκειας που χρειάζεται ο οξύρρυγχος για να ωριμάσει (περίπου 20 χρόνια).

Πώς να το Απολαύσετε

• Σερβίρεται κρύο: Συνήθως πάνω σε πάγο.
• Με παραδοσιακό τρόπο: Συνοδεύεται από blinis (μικρές τηγανίτες), crème fraîche, ή σερβίρεται με ψωμί brioche.
• Χωρίς μεταλλικά σκεύη: Πάντα χρησιμοποιείται μαργαριταρένιο, πλαστικό ή ξύλινο κουτάλι για να μην αλλοιωθεί η γεύση.
• Ποτά συνοδείας: Προτιμήστε σαμπάνια ή παγωμένη βότκα.

Οικολογική Σημείωση

Ο οξύρρυγχος είναι απειλούμενο είδος λόγω της υπεραλίευσης και της ρύπανσης της Κασπίας Θάλασσας. Γι' αυτό, υπάρχουν αυστηροί κανονισμοί για την παραγωγή και την εμπορία χαβιαριού.